年关将至，各大饭店、酒楼的年夜饭预订逐渐火热起来。不过最近疫情防控举措升级，不少市民问，今年这年夜饭怎么吃？记者走访多家餐饮企业发现，新形势下年夜饭也呈现出新特点，年夜饭外送到家、半成品加工打包等新形式逐渐出现，小份菜、位菜等也已经融入年夜饭市场。“今年的年夜饭不用退单了，直接让我们把做好的年夜饭送到家，包装一拆就能吃！”南京颂福楼酒店相关负责人告诉记者，近期由于河北省新冠肺炎确诊患者数增长广受关注，来店里堂吃的消费者变少，十人以上的聚集明显减少。相对而言，周末线上订餐的消费者却增加了20%左右。
餐饮企业也顺势而为，推出新“吃法”。多家餐饮企业表示，有的原来早早预订了年夜饭的顾客，最近却打来电话想退单。不过听说有年夜饭外送服务以后，消费者立马打消疑虑，换成外送年夜饭套餐了。
“我们的外送年夜饭套餐有4个价位，价格从699元到1699元。”颂福楼酒店相关负责人介绍，不仅是年夜饭，年底和年初的团拜宴、亲友聚餐都可以外送。目前还没有开始正式推广，就是通过口头告知老客户和门店的宣传，平均每个门店就已经大约预订了10单外送年夜饭了。
新鲜出炉的美味，外送到家会不会打折扣？“大部分菜品外送影响不大，尤其像火锅这类标准化的配菜、料包也很适合打包。但不少蔬菜做好以后再外送会影响口感，所以有的店就做成半成品，或者配好菜以后送到家，消费者在家简单处理一下就可以直接吃了。”南京餐饮商会会长、真知味创始人沈加华告诉记者，鼓励消费者把年夜饭带回家的相关指导意见正在酝酿，后面将会由相关部门出台，引导消费者安全放心地在家过年。“一方面能积极配合疫情防控，吃得美味、放心又安全，另一方面创新形式也能减少餐饮企业的损失，促进餐饮行业稳定发展。”
今年的年夜饭还加入了小份菜、位菜等新元素。小厨娘淮扬菜南京大行宫店店长卞葫英告诉记者，店里推出了半份菜，会给用餐人数少的顾客推荐，另外服务员根据用餐人数引导客人点餐，保证客人吃饱的同时，不出现大量剩菜。
南京梅花餐饮是面向学校、医院和企事业单位制作团餐的企业，董事长任骏告诉记者，企业定时会推出小活动吸引大家，比如学生吃完了餐盘里的饭菜，会收到酸奶、水果或者记号笔等小赠品，以此鼓励大家参与“光盘”行动。“推行厉行节约以来，大家的节约意识有了明显提高，饭量小的主动拿小份饭菜，我们的泔水垃圾减少了一半。”（来源：南报网）